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柴火鸡www.yabo2018.net--任意三数字加yabo.com直达官网-柴火鸡也叫地锅鸡,就是用地锅炖出来的土鸡,柴火鸡,顾名思义,以土鸡和秘制配方为原料,以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡,让人回想起往昔岁月,颇有返璞归真的意味。2014年开始,这款主打“卖回忆”的柴火鸡,忽如一夜春风来,强势攻占重庆、成都、昆明等地吃货们的朋友圈。在微信朋友圈、微博等社交网络中,关于柴火鸡的图片、评论应接不暇。从小伙伴们晒出的图片可以看到,柴火鸡以灶为桌,一口铁锅安置在桌子中间,服务员现场炒菜,一桌人围坐在灶台前吃饭。随之而来的消息是,不到半年时间,山城重庆就开出60多家柴火鸡,全城的吃货们都在吃柴火鸡,全城的餐饮老板都想从柴火鸡身上牟取真金白银,连传统的中高端餐饮也跟风进入。


柴火鸡的做法与配料
材料
土鸡一只,菜油200ml,姜、蒜米、花椒等少许,酱料100g,配菜任选若干。
特别设备
土灶台,铁锅,柴薪或碳。
烹制方法
概要
现场点杀土鸡,用柴火或碳火在简易灶台上炒制,再加水闷熟。[1]
详细步骤:
1、准备:a、杀鸡并且砍好 b、准备着佐料 c、和玉米粉;
2、加入200ml菜油,至油热,将切好的鸡肉下锅炒制,炒至黄色但不能超过3分钟;
3、加入适量白酒、醋、泡菜、大蒜,翻炒混匀;
4、加入秘制酱料,炒至香味出来但不能超过1分钟;
5、加入鸡血、鸡杂、蔬菜,贴玉米馍,盖上锅盖闷3-5分钟;
6、开盖食用。

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